Güde Synchros Schinkenmesser

Güde Synchros

Echte Innovationen  sind im Bereich der Küchenmesser doch eher die Ausnahme als die Regel. Dieses Werkzeug begleitet uns schon so lange. Es ist technisch scheinbar kaum noch zu optimieren. Umso mehr überraschte die Solinger Traditionsschmiede Karl Güde mit ihrem neuen Konzept „The Knife“ Ein Messer mit vollkommen neuer Ergonomie, welche die Arbeit mit dem Messer tatsächlich verändert. Durch die neue Form wird die Klinge Teil der Hand und lässt sich auf vielfältige Art und Weise führen. Die Reaktionen der Fachwelt und der Kochprofis reichte von absoluter Begeisterung bis großer Skepsis. Unser Eindruck ist, dass nach einer (durchaus längeren) Gewöhnungsphase die Arbeit spürbar erleichtert wird.

Nun ist „The Knife“ ein sehr großes  und auch schweres Messer. Hier braucht es eine kräftige Hand um dieses Werkzeug sicher zu handhaben. Der Einsatz lohnt sich zumeist erst bei der Verarbeitung von größeren Mengen. Die logische Weiterentwicklung des neuen Konzeptes war somit die Güde Synchros Serie. Das Handling orientiert sich klar an dem großen „Vetter“. Die Serie ist aber wesentlich handlicher und dadurch universeller in den Einsatzmöglichkeiten. Zudem gibt es neben dem Kochmesser verschiedene andere Klingenformen.

Die Messer werden aus Thyssen CMV Stahl im Gesenk geschmiedet und auf 56-57 HRC gehärtet. Als Griffholz wird geflämmte Eiche verwendet.

Schneidverhalten sehr gut, großartiger Grip

Das SYNCHROS Tranchiermesser überzeugte die Tester des ETM Testmagazins in einem mehrere Wochen dauernden Test durch
seine Optik, seine Handhabung und seine Schneideigenschaften.

Das Messer steche bereits durch sein Äußeres hervor, es vermittle während des Schneidenseinen großartigen Grip und das Schneidverhalten sei sehr gut, so die Begründung der Tester.

Getestet wurden insgesamt 10 Messer.