Messer aus der Kategorie „preiswert und gut“ zu finden ist heute gar nicht mehr so einfach. Die enormen Kostensteigerungen der vergangenen Jahre, schlagen sich auch deutlich in den Verkaufspreisen nieder.
Bei der J.Giesser Messerfabrik sind wir fündig geworden. Die Funktionsserie mit Kotibé Holz Griffen hat nicht einmal einen eigenen Seriennamen. Solche Messer werden hauptsächlich für Gastronomie und Metzgereien hergestellt. Sie müssen in erster Linie mit ordentlichen Klingen ausgestattet sein. Das ist hier der Fall. Der hier verwendete CMV Stahl findet sich auch in den Premiumserien der Schmieden wieder. Auch die Ausmachung passt. Sehr preiswerte Messer werden oft nur im unteren Bereich der Klinge angefaßt. Die Giesser Messer verjüngen sich dagegen vom Rücken bis zur Schneide und vom Heft bis zur Spitze. Das bedeutet minimale Keilwirkung und eine gute Schärfe.
MEHR
WENIGER
Das für die Griffe verwendete Kotibé Holz ist besonders widerstandfähig und hart. Selbst bei Kontakt mit Fett und Wasser ist ein guter Halt gewährleistet. Die dreifach vernieteten Griffe machen die Messer auch optisch ansprechend.
Abstriche zu den Premiumserien muss man bei der Verarbeitung machen. Mit kleinen Spalten am Griff und Schleifspuren ist zu rechnen. Die Klingen werden ausgestanzt und nicht geschmiedet (Standard bei den meisten preiswerteren Messern). Die Messer werden unverpackt geliefert.
Der große Vorteil solcher Profiserien für den Verbraucher ist das sehr gute Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese Messer werden in recht großen Stückzahlen für einen sehr preissensitiven Markt produziert. Bei der Qualität können aber kaum Abstriche gemacht werden. Als privater Verbraucher kann man hier also zu einen guten Preis ein ordentliches Kochmesser erhalten.
Welche Giesser Messer werden angeboten?
Was für eine Metzgerei passt kann in der Küche daheim nicht schlecht sein. Die Messer sind sehr leicht scharf zu halten, haben eine gute Standzeit und sind super ausbalanciert.
Die Giesser Funktionsserie ist insbesondere bei den Profis aus dem Bereich Fleischverarbeitung sehr beliebt. An diese Zielgruppe richtet sich das Angebot hauptsächlich. Stechmesser und Ausbeinmesser sind hier typische Klingenformen. Zum Glück werden hier aber auch Brotmesser und natürlich das Kochmesser in verschiedenen Größen bereitgestellt. Damit werden diese Profimesser auch für den privaten Haushalt interessant. Lediglich ein kleineres Schälmesser fehlt. Hier müsste man einfach bei anderen Herstellern schauen. Interessant wäre da z.B. Friedrich Herder.
Pflege der Giesser Messer
Die dünnen Klingen lassen sich sehr gut mit einem keramischen Wetzstab scharf halten. Geeignet ist eine 800er Körnung wie beim Ioxio Blue.
Die Reinigung der Messer sollte von Hand erfolgen. Die Griffe sind nicht spühlmaschinenfest. Auch den Klingen würde die Reinigung in der Maschine nicht guttun.
Für die Aufbewahrung der Messer ist jedes handelsübliche System möglich. Ob Messerblock, Magnetleiste oder Schubladeneinsatz – alles ist denkbar, denn es handelt sich um Standardgrößen die überall passen. Wichtig ist, dass die recht feinen Klingen nicht lose aneinanderschlagen.
Messer aus der Kategorie „preiswert und gut“ zu finden ist heute gar nicht mehr so einfach. Die enormen Kostensteigerungen der vergangenen Jahre, schlagen sich auch deutlich in den Verkaufspreisen nieder.
